ヌーのおはなし
お米・麹・ハーブ・スパイス
ヌーのベトナムごはん
what we want to serve
お米を食べたい！
何年も通っているベトナム。ベトナムに行き始めた頃はベトナムのパンの美味しさに夢中でした。
バインミーのお店"アンディー"を開き、バインミーのおいしさを追求していましたが、数年前に娘を授かったことで、
人生がガラリと変わり、食べ物に対する意識にも変化が生まれました。
”お米”の美味しさとパワーの凄さを改めて感じ、また、ベトナムで食べていたインディカ米（長粒米）が
日本でも栽培されていることを知り、「国産の長粒米を使ったベトナムごはん屋を作りたい！」
「お米のおいしさを味わってもらいたい！」そんな想いから「ヌー」は作られました。
ヌーとは蕾という意味
ヌーとはベトナム語で”蕾”（つぼみ）を意味します。花が咲く前の、可能性と力強さが詰まった蕾のように、たくさんの可能性がこのお店から生まれますように！そんな願いを込めて名付けました。
ハーブを食べよう
ベトナム料理には欠かせないハーブ。ヌーでは、パクチーやミントなど、ベトナム料理ではスタンダードなハーブから、蓼やドクダミなど日本でもお馴染みのハーブを使っています。爽やかなハーブは料理の味のアクセントになるだけでなく身体や心の調子を整えてくれます。
発酵食材・自家製麹、スパイス。
ベトナムでもよく食べられている発酵食材。ヌーでは自家製の麹を調味料や隠し味に使っています。麹は料理に旨味を出してくれ、また、生きた食材を食べることは身体にとっても良い影響があります。そしてスパイスは料理に香りや色を加えてくれる大事なエッセンス。自家製麹にも加えています。
美味しく食べて元気になれる。そんなベトナム料理を毎日作っています。
おいしいベトナムごはんを用意して
お待ちしています
オーナー 島田孝子
Access & shop info
ベトナムごはん・ヌー
営業時間 11:00～16:00
定休日 木曜日
席数：12席 TAKE OUT OK！
東京都世田谷区砧3-17-2 グランドール砧 1F
＜小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩１５分＞
＜成育医療研究センター前バス停 下車３分＞
TEL 03-5727-8345（お席、ランチボックスのご予約はこちらから）
